历史沿革

青酒的历史沿革，最早可追溯到洪武二十三年（1390）建清浪卫，屯兵5600人。明永乐年间，天下太平，卫所官兵，解甲归田，其卫所官兵多自于江浙一带下江人，他们把先进生产技术带入这里。如垦荒、植树、筑塘、设堰、造田、种禾、养蚕、酿酒等，所酿之酒，入口绵甜，香味浓郁，醇厚甘爽，回味无穷，闻名远近。邻近的晃州（今新晃）、平溪（玉屏）、思州（岑巩）、邛水（三穗）、镇远等黔东地区的贩酒者慕名而来。

俗语曰：“好水酿好酒，水好酒才甜”。泉水发源于河东一石漠化地下之溶洞，距溶洞不远有一庵子，名曰：“新庵古泉”（今职中）。尼姑用清澈透明，一尘不染之泉水酿酒，供香客品尝，酿酒工具，使用楠竹制成，每提八两，凡饮三提即醉（谐音）“三滴醉”。诗云：“新庵古泉酿佳酒，醉倒游仙张三丰”，在民间传诵。

泉水常年不断，沿文笔峰下的湘黔驿道缓缓流向河东村域，人们利用这一天然泉水兴办榨坊、磨坊和酒坊共九家。冬暖夏凉之泉水，不仅酿酒，还供人饮、灌溉、养鱼和工业。错落有致的榨房沟，可谓“人杰地灵，物华天宝，人丁兴旺”之地。

据明清《黔书》《黔南认略》《黔南丛书》等史书记载：清代云南按察使许缵曾，字孝修，号鹤沙，华亭人，顺治六年（1649）进士，他于康熙九年（1670）十一月离京赴云南任职时，著有《滇行纪程》，此书是这样记述：“清浪卫前离江，后包北山，地势平衍，居民亦稠，地产香稻，圆实而大，味亦至膄，山中多寒，所爇多晚禾，故滋本深而含茂。各属产米精绝，尽香稻也。所酿之酒，甘芳入妙，楚中远不及”。楚中，主要指湖南、湖北等省。就许缵曾喝“清浪酒”而言，至少也是三百多年历史了。

清雍正五年（1727）撤卫建县，民国三十年（1941年）裁县置区，冠名“镇远县青溪区青浪镇”。地处㵲水北岸，北山脚下，历代政府驻地的青浪，自古以来是水陆交通要津，商旅、军队、车马、邮传和舟楫的驿站。城镇交通、运输、加工、修理、制造、洗染、织布、酿酒等业应运而生，尤其是酿酒。历史的文化街（今东门村），兴隆街（下河村），河东街（河东村），有10多家酿酒作坊，晓有名气的当数杨、徐、吴、李、唐等几家酿酒大户，他们所酿之酒，与众不同，有甲酒（头锅烧）、水酒（二锅烧）之分，甲酒专供地方官府要员和地方大户所用。在此之前，并非“青酒”叫“清浪酒”，而在相关史料中均有记载。

历史的清浪酒，则是地方民众的生财之道。除以上几家酿酒大户之外，各村寨酿酒也有之。适逢场期，大街小巷，摆摊设点，进城交易，比比皆是。同时还涵盖区内羊坪、竹坪、铺田等乡场。酿酒之法：选用优质大米、玉米、高粱、糥米，通过煮熟、凉干、发酵后，采用土灶、木甑、燃料、蒸溜（水质十分讲究），再用土罐、密封、貯藏等工艺。足以体现传统酿酒工艺的早熟。

解放之初，1953年，几家较大白酒私商进入公私合营。以此为基础，1955年组建青溪酒厂时，两间木房，两眼土灶，7名员工。1958年镇远县糖业烟酒公司成立，青溪酒厂改隶县糖业烟酒公司（属国营商办酒厂），将厂址由徐家湾迁到河东街，全厂几十名职工，沿袭传统酿酒工艺，年产几十吨白酒。
因陋就简地改进酿酒工艺。1971年湘黔铁路在建时，青溪酒厂作为全县白酒特别供应点，来自四面八方的铁路工人和上万铁建民兵，品名了青溪酒，声誉鹊起，盛名黔东。

改革开放之初，经县里安排，青溪酒厂吴荣献、唐定祥、周国民、姚元昌等同志先后赴贵州茅台、习水和四川泸州等地学习交流酿酒技术，学成归来，既是师傅又是工人，正是青溪酒厂“以我为主，搏采众长，自我提高”时期。1984—1985年先后获贵州省人民政府颁发“优质产品”以及国家商业部授予“先进企业”,使其“青酒”由此而名。

青溪地处江南丘陵与云贵高源过渡地带，属典型的喀斯特地貌，群峰相逐，河流纵横，草木葱郁，气候宜人，又无任何工业污染，形成独特的生态文化体系，加之数百年来的传统酿酒工艺，之所以“张三丰醉而忘路”，一代哲人王阳明与“三滴醉”等故事仍传诵民间。由此可见，青溪传统酿酒工艺在古代就相当成熟和先进了。（罗尚贤）

史料源于

1.《清浪卫志》

2.《青溪镇志》